L'évaluation de la faisabilité technique et économique est particulièrement ardue en aquaculture dite "nouvelle". La crédibilité des prévisions de production se heurte à une forte variabilité des résultats d'élevage liés à l'influence d'un milieu plus ou moins contrôlé et à une insuffisance de paramètrage dans la modélisation des croissances, des indices de transforamtion, et des mortalités.