Molecular basis of film formation from a soybean protein: Comparison between the conformation of glycinin in aqueous solution and in films - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue International Journal of Biological Macromolecules Année : 1998

Molecular basis of film formation from a soybean protein: Comparison between the conformation of glycinin in aqueous solution and in films

M. Subirade
  • Fonction : Auteur
Unité de biochimie et technologie des protéines
I. Kelly
  • Fonction : Auteur
M. Pezolet
  • Fonction : Auteur

Mots clés

SPECTROSCOPIE INFRAROUGE

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]
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Identifiants

  • HAL Id : hal-02687423 , version 1
  • PRODINRA : 137486

Citer

M. Subirade, I. Kelly, M. Pezolet. Molecular basis of film formation from a soybean protein: Comparison between the conformation of glycinin in aqueous solution and in films. International Journal of Biological Macromolecules, 1998, 23, pp.241-249. ⟨hal-02687423⟩

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