Dans cet article, nous proposons une modélisation des processus de décision d'assolement dans les exploitations de grandes cultures irriguées. Notre démarche d'analyse et de modélisation du processus de décision combine une approche dite inductive, c’est à dire basée sur l'analyse de cas d'étude et permettant la construction d’une représentation plutôt que la validation d’une hypothèse, et une approche experte de généralisation de ces cas s'appuyant sur un travail d'analyse ontologique, c’est-à-dire une spécification formelle des concepts et des relations entre ces concepts dans un domaine particulier. Le travail de formalisation nous a permis de rendre opérationnels dans un modèle informatique les concepts utilisés par les agriculteurs pour représenter les différentes dimensions du processus de décision. Sur cette base, nous avons développé le cadre de modélisation CRASH couplant les processus biophysiques (modèle de culture) et les processus de gestion (modèle de décision). Ce travail ouvre de nouvelles perspectives pour le développement d'outils d'aide à la décision d'assolement.