Communication Dans Un Congrès
Année : 2013
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https://hal.inrae.fr/hal-02748821
Soumis le : mercredi 3 juin 2020-14:11:49
Dernière modification le : vendredi 1 octobre 2021-03:38:46
Citer
Aliénor Coutouly, Alain Riaublanc, Isabelle Gaucher, Monique Axelos M.A.V.. Impact of an addition of phospholipids as emulsifiers on structural, rheological and sensory properties of a cream cheese model. The DREAM Project International Conference From Model Foods to Food Models ; Nantes (France) - (2013-06-24 - 2013-06-26) / Conférence, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UAR Département Caractérisation et Elaboration des Produits Issus de l'Agriculture (1008)., 2013, Nantes, France. 108 p. ⟨hal-02748821⟩
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