Basic knowledge models for the processing of bread considered as a solid foam - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2013

Basic knowledge models for the processing of bread considered as a solid foam

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02745078

Soumis le : mercredi 3 juin 2020-08:14:21

Dernière modification le : lundi 5 juin 2023-16:52:12

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02745078 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02745078 , version 1
  • PRODINRA : 331622

Citer

Guy G. Della Valle, Hubert H. Chiron, Lucio Cicerelli, Kamal Kansou, Amadou Ndiaye, et al.. Basic knowledge models for the processing of bread considered as a solid foam. The DREAM Project International Conference From Model Foods to Food Models, Jun 2013, Nantes, France. University of Ljubijana, 108 p., 2013, From Model Foods to Food Models The DREAM Project International Conference. ⟨hal-02745078⟩

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