Le Projet HabEat a rassemblé des chercheurs de 11 groupes, répartis dans 6 pays européens. Une approche multidisciplinaire a été utilisée pour étudier comment les habitudes alimentaires essentielles se formaient chez les nourrissons et les jeunes enfants (de 0 à 6 ans). Différentes stratégies pouvant permettre de modifier de mauvaises habitudes alimentaires déjà établies ont également été étudiées. Le projet a reposé sur des études épidémiologiques, à partir de cohortes existantes dans 4 pays, et sur des travaux expérimentaux conduits dans 6 pays. Ce livret s’appuie sur les principaux résultats de ce projet et les données antérieures de la littérature.