Construire des politiques alimentaires urbaines : concepts et démarches
Résumé
Dans un contexte où l'urbanisation est grandissante, au Nord et plus encore au Sud, les enjeux sur l'agriculture et l'alimentation de demain sont majeurs. Cet ouvrage vise à bâtir un cadre conceptuel pour l'analyse, l'évaluation et l'élaboration de systèmes alimentaires urbains durables. Il dresse un état des lieux des cadres de référence et des outils sur lesquels la communauté scientifique internationale s'appuie pour accompagner les politiques alimentaires mises en place par les collectivités territoriales. De nouveaux enjeux de recherche sont ainsi identifiés pour accompagner les dynamiques de transition vers des politiques alimentaires urbaines plus durables.