Expérimentation d’un fléchage nutritionnel dans deux supermarchés à Marseille « Le choix Vita+ »
Résumé
The setting up of a synthetic nutritional information system is envisaged to help consumers make the right choices as they buy. In two supermarkets over ten weeks, products belonging to the best third within each of three categories (fresh dairy products, ready meals, freshly-prepared snacks) were indicated by means of a positive logo (“the Vita+ choice”) accompanied by a communication campaign on site. The purchases of clients with loyalty cards were recorded in the two test shops and in two control shops before and during the intervention, as well as in the year preceding the intervention. The results did not show any effect of the intervention on the sales of Vita+ products. A qualitative study made among the staff and the clients revealed a lack of visibility of the Vita+ intervention diluted with other strategies, a lack of understanding of the clients faced with incomplete and categorised labelling. The study underlines the difficulty of evaluating the impact of introducing a nutritional logo in real-life conditions, and gives some tips on mistakes to avoid when developing such a logo.
La mise en place d’un système d’information nutritionnelle synthétique est envisagée pour orienter favorablement les achats alimentaires. Dans 2 supermarchés, pendant 10 semaines, pour 3 catégories (produits laitiers frais, plats cuisinés, snacking frais), les produits appartenant au meilleur tiers nutritionnel de leur catégorie ont été signalés par un logo positif, « le choix Vita+ », et ils ont bénéficié d’une campagne de communication in situ. L’analyse des achats des clients réguliers (clients porteurs de cartes de fidélité), enregistrés dans les 2 magasins tests et dans 2 magasins témoins, avant et pendant l’intervention, ainsi que l’année précédente, n’a mis en évidence aucun impact significatif de l’intervention sur les achats des produits signalés « le choix Vita+ ». Une étude qualitative a révélé le manque de visibilité de l’intervention face aux autres publicités et promotions, ainsi que l’incompréhension des clients face à un système d’information nutritionnelle, certes synthétique, mais partiel et par catégorie. L’étude souligne la difficulté d’évaluer l’impact de l’implantation d’un logo nutritionnel en conditions réelles, et donne quelques pistes sur les erreurs à ne pas commettre lors du développement d’un tel logo.