Proteins for the future: A soft matter approach to link basic knowledge and innovative applications - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue (Article De Synthèse) Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies Année : 2018

Proteins for the future: A soft matter approach to link basic knowledge and innovative applications

Adeline Boire
Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
CV
Antoine Bouchoux
Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés
CV
Said Bouhallab
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
CV
Anne Laure Chapeau
  • Fonction : Auteur
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Thomas Croguennec
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
CV
Vincenza Ferraro
Qualité des Produits Animaux
Valérie Lechevalier-Datin
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Paul Menut
Ingénierie, Procédés, Aliments
Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
CV
Stephane Pezennec
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
CV
Denis Renard
Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
Véronique Santé-Lhoutellier
Qualité des Produits Animaux
CV
Karima Laleg
  • Fonction : Auteur
Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
Valerie Micard
Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
Alain Riaublanc
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1203652
Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
Marc Anton
Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
CV

Résumé

Proteins for the future: A soft matter approach to link basic knowledge and innovative applications

Domaines

Ingénierie des aliments
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Soumis le : mardi 26 mai 2020-13:51:17

Dernière modification le : jeudi 25 janvier 2024-10:27:55

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Dates et versions

hal-01608238 , version 1 (26-05-2020)

Licence

Paternité

Identifiants

Citer

Adeline Boire, Antoine Bouchoux, Said Bouhallab, Anne Laure Chapeau, Thomas Croguennec, et al.. Proteins for the future: A soft matter approach to link basic knowledge and innovative applications. Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2018, 46, pp.18-28. ⟨10.1016/j.ifset.2017.06.012⟩. ⟨hal-01608238⟩

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