Ce travail a pour objet d’explorer des voies de recherches pour l'amélioration du suivi et la connaissance des mécanismes biochimiques de la méthanisation par voie sèche. Il s'agit d'une technologie d'avenir pour la gestion des déchets et la production d'énergie. Sont étudiés : la caractérisation de la matière organique (MO), les intermédiaires de réaction, les mécanismes d'inhibition, les activités hydrolytiques. Un réacteur de laboratoire a été mis au point pour mimer les conditions industrielles. La MO des déchets solides contient 3 compartiments de biodégradabilité et de solubilité décroissante. Il en découle 3 étapes de dégradation de vitesse décroissante qui peuvent être attribuées à des activités hydrolytiques différentes. L'accumulation d'AGV et d'hydrolases sont des indicateurs d'un déséquilibre entre l'acidogénèse et la méthanogénèse suite à une surcharge ou l'inhibition par NH3. Celle-ci est accrue par le pH et peut être jugulée par une baisse modérée de la température.