Au moment où, plus que jamais, la QUALITE des fruits revêt une importance capitale pour l'arboriculture fruitière en raison même de son incidence directe sur la production d'abord, sur la commercialisation ensuite et sur la "Consommation" enfin, il nous a paru opportun de publier cette étude. Elle a déjà fait l'objet d'une parution dans le Bulletin Technique d'Information N°242.