Utilisation du territoire et organisation du travail sont bien reliées comme l'illustrent les logiques de fonctionnement des exploitations laitières en Moyenne Tarentaise. Dans les systèmes laitiers basés sur la mise à l'herbe des vaches, les petites exploitations fauchent dans des conditions difficiles et se disent le plus souvent surchargées de travail en été, malgré la faible taille du troupeau ; les autres systèmes basés sur la mise à l'herbe, qui ont un troupeau important à nourrir en hiver, se considèrent souvent moins chargés de travail en été car ils jouent sur les équipements et/ou une main d'oeuvre abondante et/ou évitent de faucher les fortes pentes, quitte à acheter du foin en complément. Les utilisateurs d'alpages doivent à la fois produire du lait en alpage et faire les foins en bas : pour éviter les surcharges, ils limitent la taille du troupeau et réduisent les quantités de foin à récolter en achetant aussi du foin. Chez les alpagistes, plus la taille du troupeau est importante, plus les pratiques pastorales ont tendance à être simplifiées, mais la charge de travail en été reste élevée.