Ultrastructural aspects of spun pea and fababean proteins - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food Microstructure Année : 1984

Ultrastructural aspects of spun pea and fababean proteins

Aspects ultrastructuraux de proteines filees de pois et de feves

Domaines

Biologie végétale Ingénierie des aliments Sciences agricoles Microbiologie et Parasitologie
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Dates et versions

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  • HAL Id : hal-02727621 , version 1
  • PRODINRA : 80194

Citer

D.J. Gallant, Brigitte Bouchet, Joseph Culioli. Ultrastructural aspects of spun pea and fababean proteins. Food Microstructure, 1984, 3, pp.175-183. ⟨hal-02727621⟩

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