Peptic hydrolysis of gluten, glutenin and gliadin from wheat grain : kinetics and characterisation of peptides - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of the Science of Food and Agriculture Année : 1986

Peptic hydrolysis of gluten, glutenin and gliadin from wheat grain : kinetics and characterisation of peptides

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Ingénierie des aliments Biologie végétale Sciences agricoles
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  • HAL Id : hal-02725544 , version 1
  • PRODINRA : 82159

Citer

P. Masson, D. Tome, Yves Popineau. Peptic hydrolysis of gluten, glutenin and gliadin from wheat grain : kinetics and characterisation of peptides. Journal of the Science of Food and Agriculture, 1986, 37, pp.1223-1235. ⟨hal-02725544⟩

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