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Article Dans Une Revue Journal of Cereal Science Année : 1987

Interrelationships between thermomechanical treatment and macromolecular degradation of maize starch in a novel rheometer with preshearing

Relations entre intnsite du traitement thermomecanique et degradation macromoleculaire d'amidon de mais dans un nouveau rheometre a precisaillement

Bruno Vergnes
  • Fonction : Auteur
J.P. Villemaire
  • Fonction : Auteur
Paul Colonna
  • Fonction : Auteur
Laboratoire de biochimie et technologie des glucides
J. Tayeb
  • Fonction : Auteur
Laboratoire de biochimie et technologie des glucides

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  • HAL Id : hal-02722967 , version 1
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Citer

Bruno Vergnes, J.P. Villemaire, Paul Colonna, J. Tayeb. Interrelationships between thermomechanical treatment and macromolecular degradation of maize starch in a novel rheometer with preshearing. Journal of Cereal Science, 1987, 5, pp.189-202. ⟨hal-02722967⟩

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