Les méthodes conventionnelles de création de variétés de raisins de table sans pépins (apyrènes) font appel à des croisements nécessitant l’utilisation de variétés classiques à pépins comme géniteurs femelles. Mais la faible proportion de plants sans pépins dans les descendances ainsi obtenues et l’expression souvent imparfaite du caractère apyrène limitent considérablement les possibilités et l’efficacité de la sélection. La technique du sauvetage d’embryons par culture d’ovules in vitro permet d’obtenir des descendances à partir de croisements entre variétés apyrènes. Cette technique, appliquée en 1987-1988 à 15 610 ovules fécondés issus de 21 croisements différents, a permis d’obtenir plus de 1 200 plantes, et de disposer ainsi d’une variabilité génétique considérable pour les travaux de sélection de nouvelles variétés de raisins de table capables de satisfaire les exigences des producteurs et d’offrir un produit nouveau et attractif aux consommateurs.