Polyphenols and enzymatic browning - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 1993

Polyphenols and enzymatic browning

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Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02851570

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-22:03:41

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:17:05

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02851570 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02851570 , version 1
  • PRODINRA : 100674

Citer

J. Nicolas, Veronique V. Cheynier, A. Fleuriet, M.A. Rouet-Mayer. Polyphenols and enzymatic browning. Polyphenolic phenomena, INRA, 1993. ⟨hal-02851570⟩

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