Influence of pH on the structural changes of beta-lactoglobulin studied by tryptic hydrolysis - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue BBA - Biochimica et Biophysica Acta Année : 1991

Influence of pH on the structural changes of beta-lactoglobulin studied by tryptic hydrolysis

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02705380 , version 1
  • PRODINRA : 101263

Citer

J.M. Chobert, Michèle Dalgalarrondo, C. Dufour, C. Bertrand-Harb, Thomas Haertlé. Influence of pH on the structural changes of beta-lactoglobulin studied by tryptic hydrolysis. BBA - Biochimica et Biophysica Acta, 1991, 1077, pp.31-34. ⟨hal-02705380⟩

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