Effet de l'amidon dans les gels de surimi. Relations proprietes rheologiques / microstructure - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Ouvrage Année : 1991

Effet de l'amidon dans les gels de surimi. Relations proprietes rheologiques / microstructure

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02851838

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-22:17:23

Dernière modification le : jeudi 17 mars 2022-14:00:16

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02851838 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02851838 , version 1
  • PRODINRA : 101269

Citer

D. Gallant, Brigitte Bouchet, Véronique Verrez, . Inra, . Institut Francais de Recherches Pour L'Exploitation de La Mer. Effet de l'amidon dans les gels de surimi. Relations proprietes rheologiques / microstructure. 7 p., 1991. ⟨hal-02851838⟩

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