Phenolic composition and browning susceptibility of various apple cultivars at maturity - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Food Science Année : 1992

Phenolic composition and browning susceptibility of various apple cultivars at maturity

Mots clés

BIOCHIMIE

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-19:33:01

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:18:14

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Dates et versions

hal-02714357 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02714357 , version 1
  • PRODINRA : 102531

Citer

Marie Josèphe Amiot, M. Tacchini, S. Aubert, J. Nicolas. Phenolic composition and browning susceptibility of various apple cultivars at maturity. Journal of Food Science, 1992, 57 (4), pp.958-962. ⟨hal-02714357⟩

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