Effects of high frequency ultrasound on ageing kinetics, ultrastructure and some physico-chemical properties of beef meat - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1995

Effects of high frequency ultrasound on ageing kinetics, ultrastructure and some physico-chemical properties of beef meat

F. Got
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Joseph Culioli
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Thierry Astruc
Station de recherches sur la viande
M. Lethiecq
CV
Xavier Vignon
Station de recherches sur la viande
CV

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Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-14:15:18

Dernière modification le : mardi 22 juin 2021-15:10:04

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Dates et versions

hal-02774845 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02774845 , version 1
  • PRODINRA : 121014

Citer

F. Got, Joseph Culioli, Thierry Astruc, M. Lethiecq, Xavier Vignon. Effects of high frequency ultrasound on ageing kinetics, ultrastructure and some physico-chemical properties of beef meat. 41. ICoMST, Aug 1995, San Antonio, United States. ⟨hal-02774845⟩

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