Postmortem changes in the mechanical properties and ultrastructure of the longissimus in two porcine breeds - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Muscle Foods Année : 1995

Postmortem changes in the mechanical properties and ultrastructure of the longissimus in two porcine breeds

G. Minelli
  • Fonction : Auteur
Joseph Culioli
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Xavier Vignon
Station de recherches sur la viande
CV
Gabriel Monin
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-17:36:54

Dernière modification le : mardi 22 juin 2021-15:10:04

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Dates et versions

hal-02711157 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02711157 , version 1
  • PRODINRA : 121093

Citer

G. Minelli, Joseph Culioli, Xavier Vignon, Gabriel Monin. Postmortem changes in the mechanical properties and ultrastructure of the longissimus in two porcine breeds. Journal of Muscle Foods, 1995, 6, pp.313-326. ⟨hal-02711157⟩

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