Catabolisme des acides aminés par les ferments bactériens du saucisson - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Thèse Année : 1998

Catabolisme des acides aminés par les ferments bactériens du saucisson

F. Masson
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

Mots clés

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Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-14:37:45

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:40:28

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Dates et versions

tel-02841108 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : tel-02841108 , version 1
  • PRODINRA : 134951

Citer

F. Masson. Catabolisme des acides aminés par les ferments bactériens du saucisson. Ingénierie des aliments. Université d'Auvergne - Clermont-Ferrand I, 1998. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02841108⟩

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