Enzymatic synthesis and physicochemical characterisation of phloridzin oxidation products (POP), a new water-soluble yellow dye deriving from apple - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies Année : 2007

Enzymatic synthesis and physicochemical characterisation of phloridzin oxidation products (POP), a new water-soluble yellow dye deriving from apple

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Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : samedi 30 mai 2020-22:24:22

Dernière modification le : vendredi 7 octobre 2022-15:48:53

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02661501 , version 1 (30-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02661501 , version 1
  • PRODINRA : 13583

Citer

Sylvain Guyot, Solenn Serrand, Jean-Michel Le Quéré, Philippe Sanoner, Catherine M.G.C. Renard. Enzymatic synthesis and physicochemical characterisation of phloridzin oxidation products (POP), a new water-soluble yellow dye deriving from apple. Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2007, 8, pp.443-450. ⟨hal-02661501⟩

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