Cohesion of hard cheese before ripening: Effects of cheesemaking conditions evaluated with a fractional design - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1998

Cohesion of hard cheese before ripening: Effects of cheesemaking conditions evaluated with a fractional design

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Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02770237

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-11:37:57

Dernière modification le : mardi 12 mars 2024-10:45:59

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02770237 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02770237 , version 1
  • PRODINRA : 137773

Citer

Y. Noël, André Kobilinsky, V. Pesenti, H.P. Bachmann. Cohesion of hard cheese before ripening: Effects of cheesemaking conditions evaluated with a fractional design. Cost 95, Nov 1998, Dijon, France. ⟨hal-02770237⟩

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