Binding of metal ions to polyphenols and tannins ; health implications - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1998

Binding of metal ions to polyphenols and tannins ; health implications

F. Marmolle
  • Fonction : Auteur
A.P. Davies
  • Fonction : Auteur
Augustin Scalbert
  • Fonction : Auteur
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
A.M. Albrecht-Gary
  • Fonction : Auteur

Mots clés

TANNIN

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02766449

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-09:08:05

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:17:09

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02766449 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02766449 , version 1
  • PRODINRA : 140762

Citer

F. Marmolle, A.P. Davies, Augustin Scalbert, A.M. Albrecht-Gary. Binding of metal ions to polyphenols and tannins ; health implications. 3. Karlsruhe nutrition symposium, Oct 1998, Karlsruhe, Germany. ⟨hal-02766449⟩

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