L'auteur propose d'analyser les conséquences du passage d'un soutien par les prix à un soutien par des aides directes plus découplées, dans le cadre de la Politique agricole commune (PAC), sur les décisions et les pratiques de production des producteurs de viande bovine, dans deux régions françaises (Pays-de-la-Loire, Limousin). L'auteur construit un modèle multipériodique de programmation mathématique prenant en compte le risque de marché et les changements de politique agricole, et simule un découplage des soutiens à partir de ce modèle.