Cette étude analyse l'adaptation des exploitations laitières ligériennes sur la période 1992-1998 face à la modification de leur environnement. Dans un deuxième temps elle montre aussi diverses orientations que devraient prendre ces exploitations à court terme. La méthode repose sur l'élaboration d'une enquête auprès d'un échantillon de 41 exploitations laitières de cette région afin de mieux connaître et comprendre les adaptations effectuées par les exploitants. L'enquête Structures du SCEES, réalisée sur un échantillon aléatoire stratifié 1/10ème, parallèlement à une analyse sur un échantillon du Réseau d'information comptable agricole, a permis d'établir des estimations à 1% près pour de nombreuses variables (de l'enquête Structures), de fixer certaines idées. Au travers d'une typologie adaptée, le RICA et l'enquête Structures ont permis aussi de tenir compte de la diversité des systèmes de production. Suite à l'analyse, de nombreuses adaptations se sont révélées : agrandissement, diversification de la production, maîtrise des coûts, diminution de la charge de travail et amélioration des conditions de travail, amélioration de la qualité du produit, adoption du progrès technologique, diminution de la pression fiscale et sociale, mise en application des nouvelles normes environnementales... A court terme, la diminution des coûts de production sera beaucoup plus recherchée que la diversification de la production et les exploitants devraient accentuer leurs efforts sur l'amélioration des conditions de travail et la diminution de la charge de travail. Enfin, la perspective de suppression des quotas et l'appréhension d'un régime encore plus concurrentiel ont montré la motivation des exploitants à conserver la régularité de leur revenu.