Consumer choices : tastes, preferences, constraints
Choix des consommateurs : goûts, préférences et contraintes
Résumé
Cette intervention étudie en premier lieu l'évolution de l'alimentation en longue période, puis évoque les attentes des consommateurs, les tendances socio-démographiques qui sont à l'arrière-plan de l'évolution de la consommation, et enfin les conséquences de cette évolution en matière de recherche.