L'importance des changements dans l'activité du commerce de détail, organisé autour des grandes entreprises commerciales opérant au niveau multinational, a des conséquences au niveau de l'évolution des relations entre fournisseurs et distribution de détail. Selon l'auteur, les apports du marketing et du droit, centrés sur l'analyse de la commercialisation et de la consommation d'aliments, permettent d'augmenter la force explicative des études en termes d'agro-commerce et de chaîne productive.