[The process of wine valorization : the case of Chinon wine]
Le travail de valorisation des vins : réflexion à partir des vins de Chinon
Résumé
L'auteur présente les premiers résultats d'une recherche en cours sur l'importance des phénomènes sociaux dans le processus de valorisation des vins. A partir du cas des vins de Chinon, il tente de mettre en lumière l'importance des différentes instances de consécration des vins, notamment les classements officiels tels que l'AOC et ceux élaborés par la presse spécialisée.