La crise sur le marché mondial a renforcé la concurrence entre les producteurs de cacao. Chacun essaie désormais d'améliorer ses performances, mais comment ces "performances" peuvent-elles être définies en ce qui concerne l'offre de cacao ? Etudiant le cas de deux pays producteurs majeurs de cacao, cet article rappelle tout d'abord les bases de la production et de la commercialisation du cacao en Côte-d'Ivoire et en Malaisie. La notion de performance est ensuite discutée et différents résultats présentés en fonction du type d'opérateur concerné, privé ou public. Les performances peuvent être envisagées dans une perspective soit globale, soit sectorielle, dans le court ou le long terme. Dans tous les cas, les performances ne peuvent être évaluées uniquement par rapport au marché : la situation et la stratégie des producteurs doivent être prises en considération.