L'agro-alimentaire paysan européen : enquêtes de marchés en Allemagne, Belgique, France, Grande-Bretagne - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Pré-Publication, Document De Travail (Working Paper) Année : 1995

European farm-house products : market surveys in Germany, Belgium, France and Great Britain

L'agro-alimentaire paysan européen : enquêtes de marchés en Allemagne, Belgique, France, Grande-Bretagne

Résumé

Le marché des produits de transformation fermière est important dans chacun des quatre pays enquêtés. Dans leur rapport de 1989, les auteurs avaient montré l'existence en France de deux modèles de base : le modèle de loisirs et le modèle de nécessité. Ils avaient dégagé les conditions à réunir chez les producteurs pour effectuer un choix stratégique entre les deux (améliorer la disponibilité des produits, élargir les gammes proposées, améliorer l'hygiène et la régularité de la qualité, maintenir les prix dans une fourchette plafonnée à 50% d'écart). Ce rapport montre d'une part que cette diversité de modèles traverse les différents pays étudiés avec toutefois quelques particularités selon les pays, et d'autre part qu'en France, le modèle de loisir se développe, dans le fil des stratégies mises en place par les producteurs et les distributeurs depuis cinq ans. La conclusion essentielle à ce niveau est que la forte différenciation des modèles de consommation devrait induire une pluralité de stratégies de développement. L'achat direct, développé partout, s'accompagne d'une fidélisation à partir du contact et de la confiance, surtout dans le cas de la consommation de vacances ; l'achat sur les marchés s'accompagne d'un maintien absolu de la fraîcheur et du niveau des prix ; l'achat en magasins fermiers, qui se développe, doit promouvoir les signes indirects de qualité, dont la marque, qui devient tout à fait prioritaire aujourd'hui.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02849692 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02849692 , version 1
  • PRODINRA : 153781

Citer

I. Melet, Bertil Sylvander. L'agro-alimentaire paysan européen : enquêtes de marchés en Allemagne, Belgique, France, Grande-Bretagne. 1995. ⟨hal-02849692⟩

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