Il s'agit d'un rapport d'étape présentant les premiers résultats d'une étude portant sur le développement et les impacts des biotechnologies dans les productions agro-alimentaires. Le travail qui le fonde a été réalisé sur la base d'une recension, la plus large possible, des innovations et pré-innovations liées aux biotechnologies. Au delà du bilan réalisé, les objectifs de ce travail essentiellement méthodologique, visent à mettre en place une grille de lecture du développement des biotechnologies à usage agro-alimentaire et d'en dégager les grandes tendances d'évolution.