L'évolution de la position, sur le marché national, des productions animales (ovines, bovines, porcines) de Midi-Pyrénées au cours des deux dernières décennies est analysée comme résultant de l'action conjuguée d'une logique territoriale et d'une logique de filière. Dans le cas des ovins et des veaux de boucherie, la logique territoriale paraît avoir été l'élément majeur de l'évolution avec des conséquences positives pour les ovins et négatives pour les veaux de boucherie. Dans le cas des gros bovins et des porcins, les deux logiques ont agi dans le même sens pour affaiblir la position de ces productions dans la concurrence. Le secteur de gros, facilement accessible aux éleveurs de Midi-Pyrénées, n'a pas pu s'adapter à l'ampleur des mutations intervenues dans ces filières.