La méthode HACCP et la norme ISO 9000 sont d'adoption récente dans la production des fruits et légumes frais. Elles s'appliquent principalement dans les stations de conditionnement. Ces standards remplissent une double fonction vis-à-vis de la qualité : une fonction d'assurance vers la clientèle et une fonction de gestion de la qualité pour l'entreprise. Une récente enquête montre que, pour les entreprises, c'est la fonction d'assurance qui apparaît dans un premier temps la plus déterminante. Les entreprises adoptent ces standards génériques comme une exigence de la clientèle, un signe distinctif et une condition de maintien sur le marché. Mais avec le temps, la fonction de gestion tend à devenir la fonction principale.