Toute décision de politique économique s'appuie sur un ensemble d'informations plus ou moins élaborées et le souci permanent de tout décideur depuis la nuit des temps est le rassemblement de "l'information préalable". Mais selon le type, la nature organisationnelle et le niveau d'impact qui la caractérisent, chaque décision demande un ensemble organisé d'informations qui lui est particulier. Ceci fait qu'en politique agricole et alimentaire, les changements d'organisation des opérateurs publics et privés et les modifications du rôle de chacun exigent des systèmes d'informations renouvelés. Aussi, après avoir essayé de caractériser l'information par rapport aux grands systèmes de régulation économique, nous examinerons, dans le cadre de l'évolution des politiques dans le monde méditerranéen, la place de l'Etat et des autres opérateurs dans les nouvelles régulations économiques, du développement de l'information qu'elle exige et de l'impact qu'elle induit sur la recherche et la formation.