Rôle des différents constituants d'un aliment dans le comportement des composés d'arôme - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2012

Rôle des différents constituants d'un aliment dans le comportement des composés d'arôme

Domaines

Alimentation et Nutrition

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https://hal.inrae.fr/hal-02807634

Soumis le : samedi 6 juin 2020-04:20:50

Dernière modification le : vendredi 19 avril 2024-03:08:44

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Dates et versions

hal-02807634 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02807634 , version 1
  • PRODINRA : 171639

Citer

Anne Meynier, Nathalie Cayot, Patricia Le Bail, Elisabeth Guichard. Rôle des différents constituants d'un aliment dans le comportement des composés d'arôme. Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée : Partie 1. L'aliment : un univers sensoriel potentiel, Educagri Editions, 298 p., 2012, Références (Educagri), 978-2-84444-879-8. ⟨hal-02807634⟩

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