Malolactic fermentation in barrels. Influence of lactic acid bacteria in the release of oak wood volatile compounds - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2007

Malolactic fermentation in barrels. Influence of lactic acid bacteria in the release of oak wood volatile compounds

Audrey Bloem
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1206237
Oenologie
Aline Lonvaud-Funel
  • Fonction : Auteur
Oenologie
Gilles de Revel
  • Fonction : Auteur
Oenologie

Mots clés

ACIDE LACTIQUE

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences de l'environnement
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Identifiants

  • HAL Id : hal-02818641 , version 1
  • PRODINRA : 19988

Citer

Audrey Bloem, Aline Lonvaud-Funel, Gilles de Revel. Malolactic fermentation in barrels. Influence of lactic acid bacteria in the release of oak wood volatile compounds. 8. Symposium International d'Œnologie "Œno 2007", Jun 2007, Talence, France. 1 p., 2007. ⟨hal-02818641⟩

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