Cette communication présente une analyse des effets de la réforme de la PAC de 2003 et des variations de prix des produits agricoles sur les stratégies productives des exploitations laitières. Pour ce faire, un modèle basé sur la programmation mathématique a été construit en respectant le principe de la rationalité des agents (maximalisation du profit) et en intégrant le risque inhérent à la volatilité du prix. Ce modèle maximise l'utilité du revenu, en tenant compte d'un ensemble de contraintes (zootechniques, agronomiques, environnementales et structurelles). Il est appliqué à quatre types d'exploitations laitières (herbager, semi-intensif, lait + céréales et lait + jeunes bovins) fréquentes dans l'Ouest de la France. Une simulation a permis de montrer en quoi la mise en œuvre du régime de paiement unique encourageait les agriculteurs à modifier leurs assolements au profit d’une part croissante de prairies. Les variations de prix ont, quant à elles, une forte influence sur la structure du régime alimentaire et, par conséquent, sur le niveau de l'intensification de la surface fourragère. Le découplage des primes aux jeunes bovins conduit les agriculteurs à se détourner, toutes choses égales par ailleurs, de cette activité pour renforcer la production de céréales. Les analyses de sensibilité indiquent que ces réorientations dépendent des équilibres de prix entre les végétaux et animaux.