Kinetics of malonaldehyde content in enriched chicken meat during isothermal cooking
Résumé
no abstract
Article Dans Une Revue
European Journal of Lipid Science and Technology
Année : 2014
Claire Tessier : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.univ-reunion.fr/hal-01193199
Soumis le : vendredi 4 septembre 2015-16:50:20
Dernière modification le : mardi 27 juin 2023-15:50:31
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-01193199 , version 1
- DOI : 10.1002/ejlt.201200435
- PRODINRA : 254372
- WOS : 000331948600007
Citer
Stéphanie Roux, Matthieu Petit, Elisabeth Baéza, Denis Bastianelli, Emmanuel Tillard, et al.. Kinetics of malonaldehyde content in enriched chicken meat during isothermal cooking. European Journal of Lipid Science and Technology, 2014, 116 (2), pp.153--159. ⟨10.1002/ejlt.201200435⟩. ⟨hal-01193199⟩
Collections
184
Consultations
0
Téléchargements