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Rapport Année : 2014

Identifying key bacterial enzymes to diversify cheese texture and flavor, in Research and Innovation for food and biobased products

Identifier les enzymes bactériennes clés pour diversifier la texture et la flaveur des fromages, dans le rapport Recherche et Innovations pour l'aliment et les bioproduits du département CEPIA

Valérie Gagnaire
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Anne Thierry
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
CV

Domaines

Microbiologie et Parasitologie Ingénierie des aliments Alimentation et Nutrition

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https://hal.inrae.fr/hal-02797358

Soumis le : vendredi 5 juin 2020-14:44:48

Dernière modification le : mardi 26 mars 2024-14:32:49

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02797358 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02797358 , version 1
  • PRODINRA : 257134

Citer

Valérie Gagnaire, Anne Thierry. Identifier les enzymes bactériennes clés pour diversifier la texture et la flaveur des fromages, dans le rapport Recherche et Innovations pour l'aliment et les bioproduits du département CEPIA. [Interne] édition 2014, 2014, pp.24. ⟨hal-02797358⟩

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