Malgre plus de 10 ans d'existence les tonnages de viandes bovines sous label restent modestes, 3 pour cent des besoins en veau des bouchers detaillants, encore moins en gros bovin. Le label apporte aux viandes la garantie de qualite a la fois biologique et organoleptique. La faible notoriete, le prix eleve, la contrainte d'approvisionnement exclusif des detaillants expliquent en grande partie leur marginalite. De plus un eventuel developpement est aujourd'hui freine par le developpement recent de marques ayant des analogies avec les labels et s'adressant principalement a des grandes surfaces.