The market of dairy products: from the euphoria to structural and economic realities
Le marché des produits laitiers, de l’euphorie conjoncturelle aux réalités structurelles
Résumé
The international prices for dairy products were very high in 2007. This surge of prices, which was followed by a sharp decline in 2008, is due to the combined effect of several factors: a growth in global demand ; a scarcity of available stocks ; a drop in supply in both economic zones (European Union and Oceania) responsible for three quarters of world exports. Beyond the short-term, this article presents an analysis of long-term trends in this market, distinguishing successively production, consumption, trade and prices (at international and European level). While recalling that the potential development of this sector is important, it indicates that the Common Agricultural Policy (CAP) will strongly influence the future of dairy farms.
Le marché international et européen des produits laitiers a fait l’objet, en 2007, d’une conjoncture de prix exceptionnelle. Cette envolée des cours, qui a été suivie d’une forte baisse en 2008, résulte de l’effet combiné de plusieurs facteurs : une croissance soutenue de la demande mondiale ; une rareté des stocks disponibles ; une baisse de l’offre dans les deux zones économiques (Union européenne et Océanie) responsables des trois quarts des exportations mondiales. Au-delà des variations de court terme, cet article propose une analyse des tendances de long terme à l’œuvre dans ce marché, en distinguant successivement la production, la consommation, les échanges et les prix. Tout en rappelant que les potentialités de développement de ce secteur sont importantes, il précise que le devenir des exploitations laitières déprendra aussi fortement des futurs instruments qui seront adoptés dans le cadre de la prochaine révision de la Politique Agricole Commune (PAC).
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