Quelles perspectives pour les filières laitières de montagne après la suppression des quotas laitiers ? Une approche en termes de régimes de concurrence - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue INRA Productions Animales Année : 2014

What outlook for the mountain dairy supply chain after the end of the quota? An approach in terms of competitive system

Quelles perspectives pour les filières laitières de montagne après la suppression des quotas laitiers ? Une approche en termes de régimes de concurrence

Résumé

Mountain dairy farming amounts to 22% of the producers and 15% of the national volumes. Due to slope and climate conditions, it is affected by extra milk production and collection costs. With the abolition of the quota system and the end of the production anchorage at the departmental level, mountain dairy farming is increasingly threatened by the competition of plain farming. An economic conceptual framework is developed to analyze the diversity of adjustment issues in mountainous areas. Combining case studies and statistical analysis, 43 areas, gathered in four types, were identified and mapped. In areas with strong PDO cheeses, product reputation and specific coordination instruments reduce the impact of market liberalization. In areas with a potential for PDO cheeses, the issue at stake is the activation of specific resources and their appropriation by the farmers. For areas targeting generic markets, coordination instruments capable of anchoring production are yet to be created. Finally in areas with low farm density, the chances to find collective solutions are small. The establishment of new coordination instruments supporting market segmentation and stabilization takes time and requires investments. The mobilization of economic and public players is urgent.
La production laitière de montagne rassemble 22% des producteurs et 15% des volumes nationaux. Toutefois, les contraintes pédoclimatiques,la pente et l’éloignement engendrent des surcoûts de production et de collecte du lait. Or, la suppression des quotas, et donc la fin de l’ancrage des volumes à l’échelle des départements, exposent plus directement ces systèmes à la concurrence des systèmes laitiers de plaine. Leur pérennité s’en trouve menacée. Un cadre économique d’analyse, multi-niveaux et multi-acteurs, du fonctionnement des marchés laitiers est développé pour analyser la diversité des enjeux d’adaptation post-quotas en montagne. En combinant études de cas et analyse statistique, 43 territoires, regroupés en quatre principaux ensembles sont distingués et cartographiés. Dans les montagnes « à AOP fortes », la réputation des produits et les dispositifs de coordination spécifiques atténuent l’impact de la libéralisation. Dans les zones « à potentiel AOP », l’enjeu d’adaptation repose sur l’activation des ressources spécifiques et sur leur réappropriation par les éleveurs. Pour les montagnes génériques, les dispositifs de coordination pouvant permettre d’ancrer la production restent à construire. Enfin, dans les zones génériques peu denses, les possibilités de réponse collective sont compromises. L’établissement de nouveaux dispositifs de coordination favorisant la différenciation et la stabilité des marchés demande du temps et des investissements matériels et immatériels conséquents. Il y a donc urgence pour les professionnels et pour l’acteur public à investir dans le développement de capacités d’innovation à l’échelle des territoires.
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Citer

M. Derville, Gilles G. Allaire. Quelles perspectives pour les filières laitières de montagne après la suppression des quotas laitiers ? Une approche en termes de régimes de concurrence. INRA Productions Animales, 2014, 27 (1), pp.17-30. ⟨hal-02633078⟩
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