La situation de La production animale dans les pays émergents du sud de la Méditerranée est analysée en relation avec la situation actuelle et le développement de son économie et de son agriculture. Les nouvelles orientations vers des approches locales et participatives, en matière de formation et d'organisation collective doivent permettre de faire face aux défis démographiques, sociaux et environnementaux aussi bien que ceux relatifs à la compétition avec l'économie globale. Les conditions pour une valorisation des produits locaux doivent être mieux connues pour définir des stratégies de développement et pour améliorer les conditions de nutrition humaine.