An effective property for the formulation of a freeze-dried food ingredient: Glass transition or Collapse ? - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2004

An effective property for the formulation of a freeze-dried food ingredient: Glass transition or Collapse ?

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-04:18:24

Dernière modification le : vendredi 23 juillet 2021-03:50:16

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Dates et versions

hal-02759113 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02759113 , version 1
  • PRODINRA : 333866

Citer

Fernanda F. Fonseca, Stéphanie S. Passot, Michèle Marin. An effective property for the formulation of a freeze-dried food ingredient: Glass transition or Collapse ?. 9.International Congress on Engineering and Food (ICEF ), Nov 2004, Montpellier, France. ⟨hal-02759113⟩

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