Texture deterioration in cooked apricot: characterization of the loss of firmness and visualization of the unmethylated pectin in two varieties with very different patterns - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2015

Texture deterioration in cooked apricot: characterization of the loss of firmness and visualization of the unmethylated pectin in two varieties with very different patterns

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Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio] Biologie végétale
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Soumis le : vendredi 5 juin 2020-13:15:36

Dernière modification le : jeudi 23 novembre 2023-13:40:46

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Dates et versions

hal-02796049 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02796049 , version 1
  • PRODINRA : 334618

Citer

Albert Ribas, Barbara Gouble, Jean Francois Maingonnat, Jean Marc Audergon, Mohamed El Maataoui, et al.. Texture deterioration in cooked apricot: characterization of the loss of firmness and visualization of the unmethylated pectin in two varieties with very different patterns. Fruit Structure, Nov 2015, Angers, France. 2015. ⟨hal-02796049⟩

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