Oxydation des viandes de dindes : Quels sont les facteurs impliqués ? - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue TeMA Année : 2016

Oxydation des viandes de dindes : Quels sont les facteurs impliqués ?

Marie Bourin
  • Fonction : Auteur correspondant
ITAVI
Elisabeth Baéza
Unité de Recherches Avicoles
CV
Amandine Mika
  • Fonction : Auteur
ITAVI
Estelle Godet
  • Fonction : Auteur
Unité de Recherches Avicoles
Pascal P. Chartrin
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 957356
Unité de Recherches Avicoles
Véronique Santé-Lhoutellier
Qualité des Produits Animaux
CV
Cécile Berri
Unité de Recherches Avicoles
CV

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Informatique [cs] Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02630206 , version 1
  • PRODINRA : 355101

Citer

Marie Bourin, Elisabeth Baéza, Amandine Mika, Estelle Godet, Pascal P. Chartrin, et al.. Oxydation des viandes de dindes : Quels sont les facteurs impliqués ?. TeMA, 2016, 37, pp.43-50. ⟨hal-02630206⟩

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