Crystallisation of triacylglycerols in nanoparticles. Effect of dispersion and polar lipids - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Thermal Analysis and Calorimetry Année : 2009

Crystallisation of triacylglycerols in nanoparticles. Effect of dispersion and polar lipids

Christelle Lopez
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Michel Ollivon
  • Fonction : Auteur
Institut Galien Paris-Sud

Résumé

Crystallisation of triacylglycerols in nanoparticles. Effect of dispersion and polar lipids

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.science/hal-01454124

Soumis le : jeudi 2 février 2017-20:57:43

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Dates et versions

hal-01454124 , version 1 (02-02-2017)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01454124 , version 1
  • PRODINRA : 37188

Citer

Christelle Lopez, Michel Ollivon. Crystallisation of triacylglycerols in nanoparticles. Effect of dispersion and polar lipids. Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 2009, 98, pp.29-37. ⟨hal-01454124⟩

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